Vespertilia69 |
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| Quando ho ospiti a casa spesso propongo questo dolce il quale riscuote sempre molto successo.Ingredienti:250gr di latte; 180gr di zucchero; 175gr di burro; 100gr di nocciole tostate; 3 tuorli d'uovo; 50gr di cioccolato fondente; 20gr pistacchi; 20gr nocciole; 1 conf. di amaretti morbidi di cui 10/12 per la decorazione; 20gr di farina; vaniglina; sale, maraschino q.b.; 1 conf. di fondo per torte già pronto (le più virtuose possono fare il pan di spagna da sole): permette di risparmiare molto tempo ed è già tagliato in tre strati. Esecuzione:In una una casseruola sbattere i tuorli con 80gr di zucchero, la vaniglina, 20gr di farina e un pizzico di sale. Mescolate e quando avrete ottenuto un composto liscio incorporate il latte fatto scendere a filo. Mettere la casseruola a fuoco basso continuando a mescolare e quando comincerà l'ebollizione immergetela subito in acqua con ghiaccio (abbatte il calore accumulato dalla pentola e permette di non bruciare la delicatissima crema). Lavorate in una ciotola il burro morbido con lo zucchero rimasto: incorporate i 100gr di nocciole tostate e gli amaretti già sbriciolati ed infine la crema alle uova. Mescolare il tutto molto bene. Prendete il primo disco di pan di spagna, imbevetelo col maraschino, poi spalmate 1/3 di crema. Procedete fino a terminare gli strati, finendo con lo strato di crema. Guarnizione:Guarnite il bordo del dolce con il cioccolato grattuggiato sul quale alternerete i 20gr di nocciole e gli amaretti. Al centro distribuite in maniera omogenea i pistacchi grattuggiati. Tenere in frigo fino al momento di servire.Vino consigliato:Torbato passitoSe vogliamo destinare il dolce anche a bambini, possiamo sostituire il maraschino con il latte di mandorla, reperibile nei supermercati. La preparazione porta via un pò di tempo ma vi assicuro che ne vale la pena!!! Se la provate ditemi la vostra opinione!!  Edited by Vespertilia69 - 4/2/2010, 19:16
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